Vuelve "gastronomía y territorio" para potenciar la gastronomía salmantina

De las denominada “Sierras de Salamanca” participan La Posada de Miranda (Miranda del Castañar), Castillo de Montemayor (Montemayor del Río), Sierra Quilama (San Miguel de Valero), Las Llares (San Esteban de la Sierra), Taberna – La Autóctona (Mogarraz), Hotel – Jardín del Conde (Puerto de Bejar -Peñacaballera), La Plata (Béjar), Asador El Mirador Del Soto (Sotoserrano), España (Linares de Riofrío), El Mesón de San Martín (San Martín del Castañar) y Versos Microbodega (San Martín del Castañar).

• La primera edición de Gastronomía y Territorio tuvo lugar el pasado año, entre los principales resultados alcanzados sobresalen los 1.237 menús servidos por los restaurantes y las 637 personas que acudieron a las actividades.
• Las iniciativas de este tipo permiten poner en valor los productos autóctonos agroalimentarios de la provincia, promocionar la oferta gastronómica elaborada a partir de productos locales de calidad y asociar el turismo gastronómico a una serie de actividades de ocio que permitan difundir los recursos culturales y naturales de la provincia.

Gastronomía y Territorio es una iniciativa financiada por la Diputación de Salamanca que ponen en marcha los cinco Grupos de Acción Local de la provincia: Asociación para el Desarrollo Rural Integral de las Sierras de Salamanca (ADRISS), Asociación para el Desarrollo Endógeno del Territorio Nordeste de Salamanca (NORDESTE), Asociación para el Desarrollo de la Zona Oeste de Salamanca (ADEZOS), Asociación para el Desarrollo Rural y Económico de las Comarcas del Campo Charro, Alba de Tormes y Guijuelo (ADRECAG) y Asociación para el Desarrollo de la Comarca de Ciudad Rodrigo (ADECOCIR).

El objetivo es desarrollar un programa de actividades que vinculen los productos autóctonos y la gastronomía con los recursos turísticos y naturales salmantinos.

De esta forma, 38 restaurantes de la provincia elaborarán sus menús a partir de los productos locales. Asimismo, en los municipios en los que se ubican los restaurantes se organizarán actividades de ocio que permitan al visitante complementar la experiencia gastronómica con otras en la naturaleza o de tipo cultural.

El programa de actividades que pueden encontrar en www.gastronomiayterritorio.com se desarrollará los fines de semana comprendidos entre 30 de septiembre y el 15 de octubre.

Salamanca es reconocida a nivel mundial por los productos derivados del cerdo ibérico como el jamón o las diferentes variedades de embutidos que van desde el chorizo al farinato. Pero la provincia posee una gran diversidad de productos de primer nivel entre los se pueden destacar: la lenteja de La Armuña, la ternera morucha, los quesos de las Arribes, los caldos de la Sierra de Salamanca o de las Arribes, aceites de oliva virgen, etc.

La variedad y calidad de la materia prima han hecho que la cocina salmantina goce de una gran reputación.

Esta situación conduce a que la gastronomía es uno de los principales reclamos turísticos en la información elaborada por Diputación, Ayuntamientos y Grupos de Acción de Local.

Sin embargo, en ocasiones las visitas que se realizan se ciñen en exclusiva a la experiencia culinaria obviando el resto de recursos naturales y culturales que ofrecen las zonas rurales.

Por tanto han considerado pertinente reeditar en 2017 Gastronomía y Territorio al ser una iniciativa que aúna tres de los principales valores que presenta la provincia de Salamanca: la calidad de los productos, la gastronomía y la oferta cultural y natural de sus diferentes territorios.